Όλοι αγαπούν το ριζότο! Αποτελεί μία γρήγορη λύση για ένα απολαυστικό γεύμα, ενώ μπορείτε να καταναλώσετε την ποσότητα, που περίσσεψε και την επόμενη ημέρα!
Υλικά (για 1 μερίδα)*
- 25γρ. Βούτυρο, ανάλατο
- 1 κουτ.σούπας, ελαιόλαδο
- ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 80γρ. άγρια μανιτάρια**, ψιλοκομμένα
- 100γρ. Ρύζι Loprofin
- 350ml ζωμός λαχανικών, ζεστός
- 1 μικρό ποτήρι λευκό κρασί (προαιρετικά)
- 2 κουτ.σούπας θυμάρι, κατά προτίμηση φρέσκο
- Αλάτι, πιπέρι
- Ξύδι μπαλσάμικο (προαιρετικά)
Μέθοδος Παρασκευής
- Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, σε ένα τηγάνι το βούτυρο και το ελαιόλαδο.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε και το Ρύζι Loprofin στο τηγάνι, ανακατεύοντας για περίπου 1 λεπτό.
- Προσθέστε το κρασί στο τηγάνι, και στη συνέχεια βάλτε σταδιακά το ζωμό λαχανικών ανακατεύοντας πολύ καλά μέχρι το μίγμα να έρθει σε βρασμό.
- Χαμηλώστε τη θερμοκρασία, καλύψτε το τηγάνι και αφήστε το ριζότο να σιγοβράζει για περίπου 15 λεπτά. Μην παραλείψετε να ανακατεύετε ανά διαστήματα για να μην κολλήσει το ρύζι.
- Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, εάν παρατηρήσετε πως το ρύζι έχει «τραβήξει» όλα τα υγρά, προσθέστε λίγο ζωμό λαχανικών ακόμη.
- Προσθέστε όσο αλάτι και πιπέρι προτιμάτε.
- Για το σερβίρισμα διακοσμήστε με μερικές σταγόνες ξύδι μπαλσάμικο και τα φύλλα από το φρέσκο θυμάρι.
Συμβουλές από τον σεφ!
- Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, διατηρήστε ζεστό το ζωμό λαχανικών σε μια κατσαρόλα.
- Εάν δεν έχετε φρέσκο θυμάρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δενδρολίβανο.
- Για μια χρωματιστή πινελιά, προσθέστε λίγη ποσότητα ψητής κολοκύθας.
- Εάν θέλετε το ριζότο σας να έχει κρεμώδη υφή, δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο Υποκατάστατο Γάλατος Loprofin στο τέλος του μαγειρέματος.
- Συνοδεύστε το ριζότο σας με μία δροσερή σαλάτα, με επιτρεπόμενα λαχανικά.
- Εάν δεν βρείτε άγρια μανιτάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την πιο απλή ποικιλία μανιταριών.
* Εάν υπάρχει κάποια γνωστή τροφική αλλεργία, παρακαλούμε διαβάστε προσεκτικά τη λίστα των συστατικών. Εάν σας απασχολεί κάποιο ζήτημα σχετικά με τις τροφικές αλλεργίες απευθυνθείτε στο γιατρό σας.
** Αυτό το λαχανικό, εάν καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες, ενδέχεται να αυξήσει την ημερήσια προσλαμβανόμενη ποσότητα πρωτεΐνης. Συζητείστε με το διαιτολόγο ή το γιατρό ποια ποσότητα μανιταριών προτείνεται να εντάσσεται στο διαιτολόγιό σας.
☺ Τα προϊόντα της σειράς Loprofin είναι Τρόφιμα για Ειδικούς Ιατρικούς Σκοπούς για τη διαιτητική διαχείριση ενδογενών μεταβολικών νοσημάτων και άλλων καταστάσεων που χρήζουν διατροφή χαμηλή σε πρωτεΐνη, και πρέπει να χορηγούνται υπό ιατρική παρακολούθηση.